中證網(wǎng)訊（記者 萬宇）近日，海天味業(yè)組織了“探尋海天‘黃金豆源’基金”活動，在黑龍江嫩江、訥河等地實地介紹了用于釀造醬油的黃豆的種植、檢測、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。海天味業(yè)堅守“好黃豆釀造好醬油”，不僅將黃豆品質(zhì)最高的東北地區(qū)選定為核心黃豆采購區(qū)，并且全鏈條管控黃豆生長的全生命周期，保證用高品質(zhì)的黃豆作為原材料釀造醬油。

　　海天味業(yè)是起源于明清時期佛山古醬園的首批中華老字號企業(yè)，其前身茂隆醬園最早可追溯至明朝萬歷年間，發(fā)展至今已有400余年歷史。作為中國醬油發(fā)展的見證者和親歷者，海天味業(yè)數(shù)百年來始終堅持最正宗的傳統(tǒng)釀造工藝。雖然現(xiàn)在市面上也有豆粕等成本相對更低廉的替代原材料，但海天味業(yè)一直堅持黃豆釀造。

　　黃豆的優(yōu)劣對釀造出的醬油質(zhì)量至關(guān)重要，東北擁有黑土地，土壤肥沃、有機質(zhì)含量高，積溫非常適宜黃豆生長，孕育了我國品質(zhì)最好的黃豆。以此次溯源的鶴山農(nóng)場為例，地處大興安嶺南麓，嫩江之畔，建于1949年，是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地之一，也是全國無公害農(nóng)產(chǎn)品示范基地，黃豆蛋白含量平均值為39.7%，脂肪含量平均值為19.6%，是食品加工的黃金比例。因此，在20多年前，海天味業(yè)就開始采購東北天然優(yōu)質(zhì)黃豆作為釀造醬油的原材料了，并將東北選定為核心黃豆采購區(qū)。

　　為了保證黃豆品質(zhì)，海天味業(yè)設(shè)置了土地檢測、生長檢測、收割前檢測、到貨檢測和入倉后檢測等10道200余項檢測指標，全鏈條管控黃豆生長的全生命周期。在運輸環(huán)節(jié)，海天味業(yè)早在20年前就已率先行業(yè)建立黃豆專用的食品級集裝箱，專箱專用，不允許裝其他物品，所有集裝箱按照嚴格的裝車作業(yè)指導(dǎo)規(guī)范使用，最大程度保障黃豆在運輸過程中的品質(zhì)安全。在運輸過程，每個集裝箱的黃豆都有自己的專屬身份證，“一箱一碼”， 封條碼鏈接線上系統(tǒng)，可全程跟蹤。抵達生產(chǎn)基地后，海天陽光工廠的工作人員會對驗收報告、封條以及封條上的管理碼進行綜合檢查和認證。

　　值得一提的是，海天味業(yè)堅持“科技立企”，每年的科研費用超7億元，不僅在菌種上掌握了核心技術(shù)，解決了菌種“卡脖子”的問題，還啟動黃豆選育種研究，推動我國黃豆種植的可持續(xù)發(fā)展。